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天祥糧油
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動(dòng)物油脂簡(jiǎn)介
來(lái)源:百度 | 作者:ahtxly | 發(fā)布時(shí)間 :2020-06-26 | 2580 次瀏覽: | 分享到:

動(dòng)物油脂是從動(dòng)物體內(nèi)取得的油脂。可分為陸生溫血?jiǎng)游锖颓蓊?lèi)的油脂，如牛油、羊油、豬油等，一般是固體的，其主要成分是棕櫚酸、硬脂酸的甘油三酸酯;海生哺乳動(dòng)物和魚(yú)類(lèi)的油脂，如鯨油、魚(yú)油等。一般是液體的，主要成分除肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸外，還有含22~24個(gè)碳和4~6個(gè)雙鍵的不飽和酸和含10~14個(gè)碳的不飽和酸。

 動(dòng)物油脂分類(lèi)

可分為陸生溫血?jiǎng)游锖颓蓊?lèi)的油脂，如牛油、羊油、豬油等，一般為固體的，其主要成分是棕櫚酸、硬脂酸的甘油三酸酯;海生哺乳動(dòng)物和魚(yú)類(lèi)的油脂，如鯨油、魚(yú)油等，一般為液體的，主要成分除肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸外，還包含22~24個(gè)碳和4~6個(gè)雙鍵的不飽和酸和含10~14個(gè)碳的不飽和酸!

 主要用途

       主要供食用，如豬脂、牛脂、羊脂等。也廣泛應(yīng)用于制造硬化油、肥皂、甘油、潤(rùn)滑油和制革工業(yè)及藥品魚(yú)油是制備涂料的原料。用熬制法取得。陸地動(dòng)物的油脂主要集中于脂肪組織和內(nèi)臟中，例如豬脂、牛脂、羊脂等;也有以乳化狀態(tài)存在于哺乳動(dòng)物的乳內(nèi)，例如奶油。還有少量存在于骨髓中，例如骨油。組成三甘油酯的脂肪酸主要是油酸、軟脂酸和硬脂酸。其中飽和酸的成分，一般比植物油脂多。魚(yú)類(lèi)的油脂大部分存在于肝臟內(nèi)，例如魚(yú)肝油等。海獸的油脂大部分存在于皮下，例如海豚油。